淮安为什么要申创“世界美食之都”

淮安为什么要申创“世界美食之都”

淮安为什么要申创“世界美食之都”，此次评选，世界申创地区众多，作为淮扬菜主要发源地之一和大运河沿线城市，淮安当之无愧。淮安为什么要申创“世界美食之都”。

　　淮安为什么要申创“世界美食之都”1

11月8日下午，联合国教科文组织官网公布新一批49个城市加入联合国教科文组织创意城市网络，淮安成功入选“世界美食之都”，成为继成都、顺德、澳门、扬州之后，中国第五个跻身“世界美食之都”行列的城市。

联合国教科文组织创意城市网络是汇聚全球以创意作为发展基础的城市的平台，创意领域包括手工艺和民间艺术、设计、电影、美食、文学、媒体艺术和音乐等。经过五年的不懈努力，淮安成功加入联合国教科文组织创意城市网络。

淮安是淮扬菜的重要发源地和传承地，此前已被授予“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。淮扬菜始于春秋、盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系。淮安现存名菜名点1300余种，有298道入选省级非遗，为全国设区市最多。

中国美食文化享誉世界，淮安入选“世界美食之都”，有利于推进淮扬美食的国际交流，让越来越多的人感受到淮安浓郁的文化底蕴和独特的城市魅力。

　　淮安为什么要申创“世界美食之都”2

此次评选，世界申创地区众多，淮安为何脱颖而出？江苏省餐饮行业协会会长于学荣表示，作为淮扬菜主要发源地之一和大运河沿线城市，淮安当之无愧。淮安美食中的小龙虾、大闸蟹、软兜家喻户晓。以软兜为例，其多种烹饪方式覆盖了老百姓的一日三餐，淮扬菜文化早已融入百姓生活的方方面面，有着广泛的群众基础。

△淮安洪泽湖大闸蟹

淮安市商务局相关负责人介绍，淮安有深厚的美食文化底蕴、坚实的食品产业基础、优质的烹饪人才资源、优良的绿色生态环境。

△淮安盱眙龙虾

四河穿城、五湖镶嵌，淮安这座 "漂浮在水面上的城市"，造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材，这是环境优势；淮扬美食始于春秋、盛于明清，是新中国"开国第一宴"的基准菜系，这是文化底蕴；拥有以"盱眙龙虾""淮安红椒"为代表的地理标志商标 129 件，位居全国设区市前列，这是食品产业产值突破千亿元的食品名城；不仅如此，淮安有 10 所院校开设烹饪专业，现有国家级"烹饪大师" 120 人，这是独家技艺。

得天独厚的`自然条件，孕育出百花齐放的淮安美食。盱眙龙虾、洪泽小鱼锅贴、金湖莲藕、涟水捆蹄 …… 在淮安，几乎每个县、区都有自己的特色美食，这种差异甚至可以细分到镇。以淮安区为例，朱桥镇有甲鱼，博里镇有羊肉，平桥镇有豆腐 …… 各个小镇地理相邻却美食各异，皆自成一派，底蕴深厚。

　　淮安为什么要申创“世界美食之都”3

对于淮安的意义

包括但不限于“美食”

淮安申创“世界美食之都”，是遵循习近平总书记“把周总理的家乡建设好，很有象征意义”殷切嘱托和落实习近平总书记视察江苏重要讲话指示精神的重要举措，无论对经济发展还是文化交流都有深远影响。

服务和参与国家战略的需要。习近平总书记倡导构建“人类命运共同体”，尊重世界文明与文化的多样性，反映了中华文化追求和平、和谐，建设大同世界的理想。淮安通过申创“世界美食之都”，以淮扬美食文化为媒介，增进国际了解和共识，扩大经贸文化交流合作。同时，作为大运河沿线重要节点城市，淮安积极参与大运河文化带建设，推动淮扬菜传承创新发展，促进大运河文化保护传承利用。

进一步扩大淮安对外开放的需要。通过申创“世界美食之都”，借助全球创意城市网络这样的国际化高端平台，淮安能全方位高水平扩大对外开放，展示优良营商环境，深化与海内外企业的经贸合作，扩大利益交汇，促进互利共赢。

助力中国传统文化走出去的需要。美食无国界，品味有共鸣。通过申创“世界美食之都”，淮安能推动淮扬菜美食文化跨出国门，促进文化交流和融合，传承中国味道，展示饮食之美，为世界文明的发展提供智慧和借鉴，为提升国家软实力作出积极贡献。

促进淮扬菜文化守正创新的需要。通过申创“世界美食之都”，淮安能深入挖掘淮扬菜的历史和传统，在此基础上更大力度推动淮扬菜创新，加快淮扬菜特色化、产业化、规模化发展步伐，充分激发淮扬菜的发展活力，扩大国际影响力。