猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条的做法,俗话说得好,要想抓住一个男人的心,首先要抓住他的胃,这种说法也有它的道理,拥有一手好的厨艺确实也更加吸引人,确实做菜也没有想象中的那么难,只要肯学,下面是猪肉炖粉条的做法。
猪肉炖粉条的做法1
用料:
猪五花肉,土豆,粉条,老抽,盐,葱,姜,蒜,花椒,八角,香叶,料酒,糖。
做法:
五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫。
再将煮过一次的肉切成小块。
炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。
准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟。
将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。
小贴士
【炖肉容易烂的小窍门】1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。【东北干粉条的处理方法】东北干粉条特别耐煮,而且粉条很吸水。炖粉条时要提前处理一下,方法如下:1、粉条提前浸泡12个小时以上。这样比较容易煮烂。2、因为粉条特别吸水,会在炖肉的时候把肉汤吸没。也可以把泡好的粉条单独用水煮上10分钟,再放入猪肉中同煮。PS:粉条最好选用干粉、宽条粉,最好是东北的土豆粉,这样炖出来的'粉条很给力!有嚼劲儿才好吃。
猪肉炖粉条的做法2
食材:
五花肉 500g
红薯粉条 300g
油、盐、葱、生姜、八角 适量
胡椒粉、香菜、冰糖 适量
料酒、老抽、耗油 适量
做法:
1、将粉条清洗干净,用温水浸泡。.
2、将五花肉洗净,切成略厚的大片。
3、在锅里倒入适量的油,将洗净切片的五花肉翻炒,充分煸炒出油分。
4、加入料酒、老抽、冰糖、耗油均匀翻炒。
5、放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。
6、加入适量的水,放入盐、胡椒粉进行调味,大火烧开之后,在用小火炖30分钟左右。
7、放入粉条,在炖10分钟左右。
8、出锅后再撒上葱花和香菜就完成啦。