干煸藕丝怎么做好吃

干煸藕丝怎么做好吃

干煸藕丝怎么做好吃？莲藕是很多人都吃过的食物，有很多种烹饪手法，其中干煸藕丝不知道大家吃过没有，非常酥脆好吃，可以当零食吃，就像薯条一样，如果大家有兴趣做的话，下面就为大家推荐干煸藕丝怎么做好吃吧。

　　干煸藕丝怎么做好吃1

干煸藕丝的做法

响藕切成条。

先放盐，鸡精抓匀。

手抓2把吉士粉抓匀。

入油锅炸定型捞起再下锅复炸一遍。

丁点余油即可，放花椒粒，姜沬，蒜沬，干的红辣椒丝。煸香。

再下入藕条。

再放入青花椒油，香油，辣子红油，味精，色拉油，葱节，白芝麻和匀起锅。(每种油都只放一点点)

出锅成品，又好吃又好看。

　　干煸藕丝怎么做好吃2

可以当零食吃的干煸藕丝的做法

将藕刨皮洗净，切成粗一点的丝，类似藕条。一定不要太细，炸过后会缩水

切好后，用清水将藕丝反复冲洗几遍再放清水中浸泡5分钟，去除藕自带的淀粉

浸泡过程中，我们准备干煸藕丝的调料：辣椒和花椒可以根据个人口味适当增减，玉米淀粉可以适当多准备些，一定保证要藕丝都均匀裹上淀粉

将浸泡过的藕丝沥干控水，一定尽量控干，然后在控干的藕丝里先后放入3g盐和蛋黄抓拌均匀，放入蛋黄能让炸出来的藕丝颜色更加好看，如果藕丝多也可以增加蛋黄的数量

加入玉米淀粉，边加边抓拌，让藕丝均匀的裹上玉米淀粉，裹好后，可以放入镂空的容器里继续控水

开始第一边炸藕丝：1锅内放入油，油量一定要保证能够浸过藕丝2油温要烧至9成热3放下去炸5秒后，开始用筷子或者锅铲拨动藕丝，以防粘连！

油温和淀粉按步骤来做，基本不会粘连4炸至浅金色捞出，等待复炸5啰嗦一次，如果藕丝比较多，一定分几次炸，一定要保证油浸过藕。

开始复炸藕丝：将炸过一遍的藕丝，再放入9成油温的`油锅复炸20秒，炸至表面金黄色，一根根的，就可以捞出备用了

锅内留少许余油，依次加入花椒、辣椒、蒜片炒香，加入藕丝、芹菜丝、白糖、盐、芝麻、葱段煸炒20秒

好吃的停不下来可以当零食的干煸藕丝做好了！

这种方法也可以用来做干煸土豆丝，喜欢这道菜的朋友收藏起来吧！

小贴士

1、油量和油温：油一定要浸过藕丝，油温一定要烧到九成热

2、用清水浸泡后，藕丝一定要尽量控干

3、玉米淀粉一定要裹均匀，多裹些

　　干煸藕丝怎么做好吃3

香酥麻辣的干煸藕丝的做法

藕切成筷子粗细的小条冲洗干净沥干，玉米淀粉拌匀。

小火炸，变金黄偏硬根根分明后捞起来，油温升高大火复炸。

调味:油烧热放大量花椒干辣椒，小米辣，蒜末，炒出香味关火以免糊锅。余温放盐，蚝油，白砂糖炒制均匀放藕条迅速裹匀出锅，撒芝麻