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三款茶叶蛋烹饪食谱
三款茶叶蛋烹饪食谱,茶叶蛋是一种我们常见的鸡蛋做法,而且茶叶蛋深受人们的喜爱,茶叶蛋的做法也是多种多样的,小编为大家整理好了三款茶叶蛋烹饪食谱的相关资料,一起来看看吧。
三款茶叶蛋烹饪食谱1
五香茶蛋的做法一:
原料:鸡蛋400克,红茶10克,姜10克,大葱10克,酱油50克,八角3克,桂皮20克,盐3克,白砂糖40克,料酒30克。
做法:
1、锅置火上,放入鸡蛋和适量的清水煮10分钟,捞入冷水中浸凉;
2、锅置火上,放入剥去外壳的鸡蛋,加入酱油、料酒、白糖、精盐和红茶、八角、桂皮、姜和葱做成的香料包以及适量的清水,烧沸后,继续用中火稍10分钟左右即离火,将卤汁和鸡蛋一起倒入盆中,晾凉后,鸡蛋切成六瓣,在盘中摆成菊花形,浇上卤汁即成。
食谱营养:鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
五香茶蛋的做法二:
1、香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺。
2、如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的.微波炉塑料盒中(其它器皿也可),加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋),盖上盖子开始顺时针快速旋转(速度快些,大概转50圈),这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
3、将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中)。
五香茶蛋的做法三:
原料:鸡蛋10个
配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱,料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
做法:将配料加水1斤煮开,待用;用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟,然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋翻身,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
特点:茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
三款茶叶蛋烹饪食谱2
食材:鸡蛋20个、大葱段20克、老姜片20克、冰糖15克、食盐适量、生抽40ml。
辛香料秘制配方:八角5克、香叶2克、花椒6克、良姜3克、桂皮3克、孜然颗粒1克、红茶25克。
做法:
1、先将鸡蛋用水洗净,浸泡10分钟,然后放入冷水锅中煮熟,然后敲碎鸡蛋壳备用。
2、把所有的辛香料洗净,浸泡10分钟,然后用纱布袋包好。
3、锅中给水10斤,然后放入香料包、葱段、老姜片、红茶大火烧开,改小火煮30分钟。
4、锅中加入老抽、食盐、冰糖、鸡蛋盖上锅盖、小火煮30分钟。
5、煮好的鸡蛋,在茶水中浸泡一晚,味道会更好。
注意事项:
1、茶叶蛋做法很简单,需要的辛香料也很鸡蛋,我自己觉得红茶做出来的色泽最好,味道也最好,您自己喜欢绿茶,也可以的。
2、其实鸡蛋煮30-60分钟都可以,时间短了味道会没入,小火煮1小时,鸡蛋根本不会老的,小火只是保持水的温度,让鸡蛋更容易入味,全国各地都放在小火炉上一直保温的,都没任何问题!
今天教给大家做的茶叶蛋,比以往的都简单,但味道是非常香浓的,6种辛香料合理的搭配,都能挥发出自己本身的特性,然后结合鸡蛋的特性,不仅蛋白好吃,蛋黄都是非常好吃的,使用了19年的茶叶蛋配方,还会一直流传下去,有时间,大家一定要在家尝试一下,自己做的茶叶蛋,大家都吃得起茶叶蛋喔!