龙虾怎么做好吃又简单麻辣

龙虾怎么做好吃又简单麻辣

龙虾怎么做好吃又简单麻辣，龙虾是很多人喜欢吃的海鲜之一，如今又到了吃龙虾的季节，现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的，今年的龙虾价格都不贵，龙虾的做法很多，那么龙虾怎么做好吃又简单麻辣呢？

　　龙虾怎么做好吃又简单麻辣1

小龙虾准备好，再准备一把刷子（牙刷也行）倒进水池里，一定要鲜活的噢，及时处理完烧掉，不能处理完扔在那里不烧，会不好吃的噢。

看看我们阳澄湖的龙虾，新手别害怕，其实很好上手

左手抓住龙虾背，把它的爪子和大钳还有须须剪掉，千万不要抓正面，会被夹，如果你害怕，就在水池里就把他的大钳子剪掉再拿起来处理别的部分。

把龙虾肚子和通体用刷子刷一遍流水冲一下，众所周知龙虾是很脏的。有些人会把头和里面的器官去掉，因为我怕黄流出来就没有剪，但是我不吃龙虾头的，最脏的就在头里，建议大家嗦完黄就给他扔掉头。然后是处理肠子，捏住尾巴中间轻轻一按，就可以把带的肠子抽出来了。

看这个要抽出来的，外面吃小龙虾肯定不会处理这么干净的噢，其实很简单很好抽，多试几个就能成。

特地又拍了下，就是尾巴下面中间一节拔下来往下按往下拉，肠子就能顺着出来了。

全都处理完以后再冲下下，如果你很爱干净可以再用面粉水清洗下，有惊喜

起锅烧油，我放的'油比较少，有些饭店烧龙虾会下锅炸一道，看个人喜好。油热后下葱姜蒜爆香，然后下沥干的小龙虾。

龙虾翻炒至身体变红，时间不用太久，小龙虾不需要跟炖肉一样焖烧的，切记。

放入调味料，这时候如果你有十三香，或者辣椒酱，或者任何你想要做成的口味，就可以加入了。

口味别太单一，如果自己调料记得老抽生抽蚝油盐香料都要放一些，龙虾除非吃冰镇的，毕竟需要比较重口味。如果是蒜蓉的可以在前一步先把蒜蓉炒香再炒龙虾。如果是料包，按照你的料包说明进行翻炒。

加啤酒，我加了一罐，没有的话加水，水量跟龙虾齐平就差不多。今天我没加配菜，如果你有配菜，金针菇这种就提前焯水，然后再这一步，等啤酒烧开后加入。

大火烧开转中火，加盖煮个七八分钟就好了。

可以留点汤汁把龙虾浸没在汤里更好吃，出锅前加青椒点缀炒下，出锅可以点缀香菜。做菜很自由的，看家里有什么食材搭上就可以啦，希望这份龙虾万能公式能帮上你！

　　龙虾怎么做好吃又简单麻辣2

1先去水产市场挑选生龙活虎而且肥美的小龙虾8斤回来

2大家齐心协力把这些小家伙给洗净剥除（就是有点费时间）

3我就称他们清理小龙虾先准备接下来要用的所有香辛料：把洗干净的生姜和大蒜切成末，小茴香、白寇、草果（拍碎）、八角、桂皮、香叶

4把小米椒和干辣椒（是自己家种的小米椒晒干的）切丁备好

5接下来就是准备蔬菜：黄瓜切条

6土豆切条和洋葱切丁（如上图洋葱）

7接着就是最最重要的大炒锅还必须是柴火烧的大炒锅（这样做出来的小龙虾才更美味）哈哈不好意思各位我家刚好就一口这样如此完美的大炒锅

8等锅烧热冒烟倒油（我用的是亲戚帮我榨的菜籽油，这样炒出来菜才香），表面的泡沫消除没生味了就放虾翻炒

9如图正在爆炒中（外面吃的的虾基本都没像我这样爆炒），先爆炒过得虾能更好的消灭自身携带的寄生虫，吃着也放心，记着要倒一些白酒进去一起翻炒，这样可以去除泥腥味，吃着才爽口

等虾基本都变色后再翻炒几下就把虾先搂出放盆里，重新起锅烧油把准备好的姜蒜末先放锅里爆炒出香味香辛料小米椒和干辣椒花椒最后是郫县豆瓣酱倒一起翻炒几下

11接着就把盆里爆炒过的小龙虾到锅里和料翻炒均匀准备好的土豆条一瓶啤酒（500ml）少许老抽、鸡精、盐全部倒进去在翻炒焖几分钟后少许白糖提鲜，等虾都熟了后把剩下的黄瓜和洋葱倒进去翻炒几分钟就完成了

12装火锅盆撒上切好的葱段，独家私房川味麻辣小龙虾就做好了，看着是不是很美味呀

　　龙虾怎么做好吃又简单麻辣3

龙虾用刷子刷干净，去掉虾头前部分，和虾线（自己家里面吃干净点，也可以不用去）然后将水沥干

生姜切片，大蒜整瓣，小米辣切小圈，青椒切圈。黄瓜切块，香菜洗净切段

起火锅内下油，放适量盐烧热

下龙虾，迅速翻炒，至龙虾全身红透，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒

加入十三香，（十三香的量看个人口味）八角继续翻炒

加入啤酒（三斤龙虾大概加了两瓶不到的啤酒）盖上锅盖闷煮大概几分钟左右

开盖后可以先尝一下味道是否足够，不够的话可以再加点盐，或者生抽，这下可以将小米辣，青椒圈，黄瓜一起下入，并翻炒

最后加入香菜，大功告成～

这就是家庭版小龙虾～～～

装盘。开吃～～