北方年糕的做法

时间:2024-08-11 19:16:07
北方年糕的做法

北方年糕的做法

北方年糕的做法,年糕是生活中很常见的食物,虽然是过年的食物,但是在平时里年糕也是非常常见的,年糕的味道无疑是非常不错的,下面就为大家分享北方年糕的做法。

  北方年糕的做法1

食材

黍子面 500g

红豆沙 适量

白面 适量

清水 适量

方法/步骤

准备黍子面倒入盆里,慢慢倒入清水,一边倒入一边搅拌,切记不要一次倒入太多

揉成成型的面团即可,不用太光滑,然后从面团扯一块,揉圆,然后从中间按一下,弄成窝头形状

放入锅中,中火蒸25分钟,放入时提前搁笼布

蒸完后,放入盆中,趁热加入白面,一边放入一边揉,直至表面光滑即可,此时年糕的准备就已完成,面团可以直接切一下留着以后吃(放2天会更甜),也可以直接吃

切下一块,揉成长条状,等分切成小剂子,用手按圆,然后慢慢捏平,加入红豆沙,收口包好,捏成圆形或自己喜欢的形状

起锅热油,放入包好的饼坯,双面煎成金黄色即可

煎好的年糕,美味可口,满满的年味,喜欢吃什么馅的包什么馅即可,红糖、白糖等

  北方年糕的做法2

食材

大米 适量

糯米 适量

植物油 适量

方法/步骤

准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。

沥干之后,一起访日搅拌机,打入搅拌机,把它们打成米浆,尽量细腻一些。

把米浆葱搅拌机倒出来,找个漏塞,铺一层纱布,把米浆倒进去,把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。

让米粉形成一个柔软的'米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。

找一个深一点的盘子,在盘子里缙云的刷一层植物油,把糯米压平整。

上锅蒸。水开之后大概蒸40分钟至米粉团熟透。拿出来之后,拿干净的纱布把米粉团上边的水分洗干净。

在案板上铺上一层保鲜膜,在保鲜膜上刷上一层油,趁热把米粉团扣在案板上。

找一个擀面杖,在一端包上保鲜膜,在米粉团上刷上植物油。开始捣你年糕,约用力,时间越久,年糕口感越好。在捣年糕的过程中,可以时不时地抹上植物油。

捣好年糕以后,把年糕弄成圆筒状。用保鲜膜把每一条年糕都单独裹起来,放在冰箱里隔夜,年糕会孜然变硬定型。

定型后,把年糕切成条状或小片状。

做炒年糕或汤年糕都是美味佳品。

  北方年糕的做法3

食材

年糕条 400克

鸡蛋 200克

鱼饼 150克

卷心菜、 50克

洋葱 30克

胡萝卜 50克

大葱 10克

糖稀 30克

白糖 15克

生抽 20克

韩式辣酱 60克

方法/步骤

准备材料,煮几个鸡蛋,小火煮,剥去外壳,备用。洋葱和胡萝卜切条,包菜切块,大葱切片,鱼饼切段

年糕条如果是真空包装的,用水煮透,捞起后立即冲冷水(较Q有嚼劲)。如果是现做的那种年糕条,撕开切成小段即可。

先调一份年糕酱,韩式辣酱两大汤匙,糖稀两大汤匙、白糖两大汤匙、生抽两汤匙,搅拌均匀。(如果没有糖稀就多加一勺白糖)加入糖稀搅拌一下。调料调匀。

锅中倒入适量清水,大火煮开,倒入酱料,用勺子搅拌均匀。

调味汁慢慢煮开,入年糕中火煮至年糕浮起

加入鱼饼煮一会,然后加入洋葱丝,胡萝卜丝,加入包菜块,翻炒煮透,加入一些白糖,待汤汁黏稠后加入剥皮的鸡蛋,再加入葱段翻炒均匀,最后起锅撒上白芝麻即可。

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