小鸡炖蘑菇怎么做

时间:2024-08-14 03:21:05
小鸡炖蘑菇怎么做

小鸡炖蘑菇怎么做

小鸡炖蘑菇是一道东北名菜,即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。久炖的鸡肉格外软嫩,蘑菇鲜香四溢,粉条顺滑香浓,特别适合在寒冷的冬天享受,所以小编今天就来告诉大家小鸡炖蘑菇怎么做,一起来看看下面的'做法吧,希望大家喜欢 !

  小鸡炖蘑菇怎么做1

小鸡炖蘑菇是东北具有代表性菜肴之一,食材选用跑山鸡与榛菇,配上淡淡的香料一起焖煮。榛蘑本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

制作时间:30分钟

难易程度:一般

口味:清淡

分类:炖菜

主食材:鸡肉600g、干榛蘑100g

辅料:姜1块、小葱2根、八角2个、桂皮1块、香叶2片、老抽、盐、鸡精

步骤:

1、干榛蘑用清水泡发洗净;

2、鸡肉洗净,用刀斩成块;

3、姜切片;

4、葱切段;

5、锅里倒入清水;

6、放入鸡肉煮开焯水后捞出;

7、锅中倒入适量油;

8、油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶炒出香味;

9、倒入鸡肉小火翻炒,炒至鸡肉微黄;

10、调入老抽半勺,翻炒上色;

11、倒入清水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开;

12、倒入压力锅;

13、加入榛蘑,盖上锅盖,大火煮10分钟;

14、高压锅下气后揭盖,大火收汁;

15、放入适量盐、鸡精拌匀;

16、待汤汁粘稠时即可。

  小鸡炖蘑菇怎么做2

材料:

光鸡(半只,350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、葱(1根)、姜(2片)

调料:

油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)

做法:

1、光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。

2、干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。

3、烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。

4、倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6、加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。

7、放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

贴士

1、以榛蘑入菜为最佳,榛蘑是东北特产,其菌味浓郁,伞盖厚身,质地脆嫩。如果买不到榛蘑,可用干茶树菇来代替。

2、用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。

3、可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。

4、干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

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