年夜饭饭菜的寓意

时间:2024-09-06 03:21:07
年夜饭饭菜的寓意

年夜饭饭菜的寓意

年夜饭饭菜的寓意,一年到头,中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起,吃一顿团团圆圆的年夜饭。丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意,下面给大家分享年夜饭饭菜的寓意。

  年夜饭饭菜的寓意1

饺子里放硬币

在东北,基本上在新年钟声敲响的时候,包饺子时,里面会加入五角,一角的硬币,然后上锅煮,在吃饺子时,谁要是吃到了带有硬币的饺子,就意味着来年财源滚滚。有人可能会担心硬币有细菌,但是其实完全不用在意,硬币是用开水煮过的,高温杀菌的时候已经把很多细菌杀死,所以呢,洗干净之后,在包饺子,也非常的方便。

吃鸡肉

鸡肉是各地年夜饭必吃的一道菜肴,但是南北方做法不同,北方,很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇,南方则用来煲汤喝。鸡,象征着吉祥如意,也是一个好兆头。

吃鱼

鱼肉鲜美口感独特,成为了年夜菜的首选,但是吃鱼的时候也是有讲究的,比如做鱼的时候,鱼必须要是整只摆放在盘里,意味着年年有余。而且吃鱼的时候不可以翻身,家里要是有人开车,就会对家里人造成影响。

四喜丸子

一般在北方呢,是过年时必备的菜肴,同时它也是婚嫁招待宾客时的'一道菜,又名福禄寿喜,象征着吉祥如意,吃起来口感也是非常独特,肉质软嫩,入口很满足!

生菜 芹菜

有的地方呢,会有生菜料理,这样的生菜呢,代表着生财,而有的地方呢,会用芹菜炒肉丝,芹菜意味着勤劳,也代表着希望自己来年能够勤劳能干,并收获到更多的财富!

年糕

有些地区呢,年夜饭桌上会摆上一道年糕,年年升高,家里要是有当官的,也能够升官图好运!而且年糕软软嫩嫩的口感,也非常适合当一道年夜菜呢!

祝福大家在2020年都能够开开心心的度过每一天,祝福孩子茁壮成长,家庭和和美美,工作顺顺利利!

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  年夜饭饭菜的寓意2

红烧鱼——年年有余;

中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。只做一条的鱼话,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。

白切香鸡——金鸡送福

中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。

肉丸子—团团圆圆;

象征着团团圆圆,而其他地方也会有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黄焖肉丸,糯米丸子,除了单独做成菜,也可以放在第一道菜里,丰富内容,增丁添口更团圆。

排骨年糕——步步高升;

年糕同“年高”,有着一年比一年高的意思,过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕,象征着白银和黄金。

饺子——招财进宝;

吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”,“交”是新旧交替之意,“子”为“子时”,寓意着暂新的一天的开始。另外,饺子形似银元宝,因此也有着招财进宝、财源广进的意思。饺子的馅料选择也有讲究,一般馅料会加韭菜、白菜以及香菇,韭菜和“久财”谐音,白菜与“百财”谐音,两者都代表着富贵、财富,而香菇与“鼓”谐音,给人一种饱满的感觉,有着鼓财的美好寓意。

蔬菜沙拉——生财有道;

生菜读起来与“生财”谐音,讨个口彩,是过年必备的蔬菜。这是一道外来菜,蔬菜可以解油腻。

清炒四季豆——四季平安;

四季豆角,因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜,加之其笔直的形状与竹子相似,所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡,可符合现代人的膳食需要。

红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有,叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等,除了好的寓意,富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富,味道好。

  年夜饭饭菜的寓意3

年夜饭学学10道家常菜,寓意吉祥,有荤有素,好看又好吃

1、清蒸鲈鱼(寓意:年年有余)

食材:

鲈鱼400克、姜2片、生抽(味极鲜)3勺、料酒2勺、小葱2根、大葱一小段、小米椒1个、胡椒粉2克、盐1/3勺、香醋半勺

做法:

鱼什么时候做什么时候腌制,里外撒少许盐,里外淋料酒,最后再滴几点醋,抹匀,腌制十分钟。

把大葱、小葱、姜片、小米椒切成细丝备用。

腌制好的鱼盘用水冲洗干净,鱼身均匀撒上胡椒粉,放入蒸锅里。

蒸锅里加适量水,烧至五成热、把鱼放入蒸锅,加盖。

大火烧开上汽开始计时,七分钟关火焖两分钟,全程大火,补要掀锅盖。

蒸好的鲈鱼倒去多余水分,转移到另一干净的盘子里。

把之前切好的姜丝、葱丝、小米辣均匀铺满鲈鱼身上。

起锅烧热油,油温要高,最后从鱼身开始快速把热油淋在鱼身上。

最后用上好的生抽均匀在鱼身四周,而不是直接淋在鱼身上。一道味美肉嫩、一点腥味都没有的清蒸鲈鱼就完成了。

2、豆腐羹(寓意:福气临门)

食材:

内脂豆腐一盒、鸡蛋一个、香葱或香菜两根、火腿一根、瘦肉一小块、生粉小半碗

做法:

肉切成肉末,火腿切成丁,香葱切末备用。

鸡蛋打散备用,尽量打散一点,后面容易搅蛋花。

生粉加入清水,搅拌均匀备用(家用的各种淀粉都可以,没什么特殊要求)。

锅内放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮开,继续煮五分钟,煮出香味。

五分钟后加入火腿和豆腐,稍微焖一会。

接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉,边倒边搅拌,等煮开变浓稠度时,均匀的倒入打散的蛋液,搅拌的时候顺时针搅拌。

临出锅之前加入盐调味,有习惯放一丢丢味精的也可以放一点,不放也可以,最后撒上葱花或者香菜,喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出锅啦。

3、豉油鸡(寓意:吉祥如意)

食材:

鸡腿2只、小葱3根、生姜1块、蒸鱼豉油适量、冰糖适量

做法:

砂煲中放入葱段和姜片垫底。

按1:1的比例加入蒸鱼生抽和清水,加少许冰糖,汤汁能没过鸡腿的一半就行了。

大火烧开后放入鸡腿,盖上盖子,转最小火焖约5分钟。

打开翻面,调中火煮开后再次转小火煮约5分钟,关火不开盖焖约15分钟即成。

斩块,开吃。

4、糯米枣(寓意:甜甜蜜蜜)

食材:

红枣适量、糯米粉适量

做法:

红枣去核,洗净,用清水浸泡30分钟。

浸泡好的红枣沥干水分。

用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开。

将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团。

根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下。

蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可,吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花,也可以撒点儿芝麻,根据个人喜好吧。

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