河蚌的做法步骤

河蚌的做法步骤

河蚌的做法步骤，河蚌，又名河蛤蜊、河歪、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物，很多人喜欢吃河蚌，河蚌的`做法很多，以下分享河蚌的做法步骤。

　　河蚌的做法步骤1

河蚌豆腐汤-春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮的做法

河蚌让摊贩帮忙处理好，回家先用清水冲洗一下，抓一把盐，揉搓河蚌去除粘液，再用清水冲洗干净。自己腌制的咸肉不会太咸，用清水冲洗后切片。青菜洗净后切成段。锅里烧水，撒一点盐，水开后，把豆腐切块放入锅里焯烫捞出。锅里倒油，爆香葱姜，把河蚌放入锅里煸炒。

等河蚌体积明显缩小，倒入料酒。

放入咸肉一起煸炒，煸炒至咸肉变色。

再倒入高汤或者清水，大火煮开，加盖小火焖煮40分钟左右。开盖把豆腐倒入锅里，继续加盖焖煮10分钟左右。

最后撒一把青菜。

开盖煮3分钟左右就能开吃了。

　　河蚌的做法步骤2

河蚌咸肉春笋豆腐汤的做法

河蚌用盐搓洗干净

咸肉切片，豆腐切成小块，春笋切片锅烧热放少许油，把葱油爆香。然后下咸肉翻炒1分钟后再倒入河蚌翻炒均匀后加开水煮20分钟

然后倒入豆腐和春笋再炖半小时，出锅前撒上白胡椒粉和葱花

　　河蚌的做法步骤3

爆炒河蚌肉的做法步骤

步骤 1

1：河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

步骤 2

2：清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净

步骤 3

还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。

步骤 4

去除鳃，

步骤 5

3：洗完以后好干净了

步骤 6

4：河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）

步骤 7

5：锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

步骤 8

再放朝天椒、紫苏炒香。

步骤 9

6：转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

步骤 10

7：倒入之前调好的酱汁大火收汁

步骤 11

起锅前放入葱段。

步骤 12

成品

步骤 13