酱牛肉的常见做法

酱牛肉的常见做法

酱牛肉的做法，生活中有很多的人喜欢吃牛肉，牛肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，对于人体有很多的.好处，酱牛肉是一道很家常的菜，下面小编为大家带来了酱牛肉的做法，一起看看吧。

　　酱牛肉的常见做法1

一、酱牛肉的用料

牛肉 1000克

（香料）桂皮、八角、香叶 各3个

姜、蒜、葱、干辣椒 适量

洋葱头 1个

蚝油 1勺

老抽 2勺

料酒 2勺

生抽 适量

豆瓣酱 2勺

甜面酱 2勺

冰糖 10颗

盐 适量

二、酱牛肉的做法

步骤1、将牛肉切大块，泡水30分钟。

步骤2、洋葱头切大块放入牛肉中，加少许盐，腌制30分钟。

步骤3、葱、姜、蒜、干辣椒、香料，洗净、切块备用。

步骤4、甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油放入容器，加入适量清水搅拌均匀，做成碗汁。

步骤5、腌制好的牛肉，冷水入锅，加入姜片，大火烧开焯水断生。

步骤6、锅中入少许油，加入准备好的葱姜蒜、干辣椒、香料、洋葱头炒香。

步骤7、倒入准备好的碗汁，加入冰糖调味，加适量清水大火烧开。

步骤8、把焯好水的牛肉放入砂锅中。

步骤9、把做好的汤汁倒入砂锅，大火烧开，转小火慢炖两个小时。

步骤10、抓紧试试吧，自己动手，美味更胜一筹。

三、酱牛肉的烹饪技巧

1、喜欢有嚼劲的牛腱子肉是不错的选择。

2、做汤汁的时候，可以尝一下味道，根据自己的口味进行微调。

3、做好后牛肉可以一直泡在汤汁里，第二天更好吃。

　　酱牛肉的常见做法2

一、食材清单

牛腱子1kg

香叶3片

桂皮1～2段

八角4个

花椒一小把

小茴香一小把

山柰一片

白芷一片

肉蔻一片

草果一颗

陈皮适量

山楂适量

干辣椒适量

腐乳2块

生抽适量

白洋葱半个

生姜适量

甜面酱180g

二、制作步骤

步骤1、牛肉放入水中浸泡2小时去除血水，控干水分后加入100ml生抽，放冰箱隔夜冷藏

步骤2、将腌好的牛肉一起和酱汁一起放入锅中，加入清水，没过牛肉后，再多加一点，因为牛肉会收缩膨起

步骤3、撇去浮末，加入香叶，辣椒，八角，花椒，桂皮，肉蔻，草果，白芷，山柰，还有陈皮山楂可加可不加，半个洋葱，葱姜

步骤4、然后加入一袋180g甜面酱和两块腐乳

步骤5、小火煮两个小时，煮到筷子扎进去，有一点阻力，关火，牛肉继续在锅里闷着，直到自然冷却

步骤6、凉透后，保鲜膜封起，放入冰箱冷藏过夜，冷藏过的牛肉，很好切，卤的很透，不需要加蘸料，白嘴吃也很香

步骤7、也可以搭配米粉，做成一碗香辣牛肉米粉