泥鳅的功效与作用及营养价值
泥鳅的功效与作用及营养价值，泥鳅因为营养价值高，味道鲜美，因此深受很多人的喜爱，泥鳅中含有很多人体所需的营养成分，适当食用对健康带来的好处有很多。而且泥鳅的吃法也很丰富，不同的烹饪方法可以带来不一样的味觉享受，今天来聊聊泥鳅的功效与作用及营养价值。
泥鳅的功效与作用及营养价值1
1、改善贫血
泥鳅生活在稻田、小河以及一些沼泽地，平常除了吃一些细小的虫子外，每天也会吃一些泥土，并且对其中的铁元素的吸收较高，因此，泥鳅属于高铁食物，时食用可促进体内血红蛋白的合成，有补血效果。尤其是以芝麻黑豆泥鳅汤补血效果最佳。
2、补肾壮阳
中医认为，泥鳅是著名的食疗补品，尤其适于男性，对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。并且泥鳅中含有一种特殊蛋白，有促进精子合成的功效，十分适合备孕男性食用。
3、补阴祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴，清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天，便觉精力充沛。
4、保肝降酶
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降，比较明显，尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
5、预防心血管疾病
泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，是抵抗人体血管硬化的重要物质，能清除血管中低密度胆固醇的合成，可有效预防动脉粥样硬化。
6、补钙壮骨
泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。
7、消炎
泥鳅的表面覆盖有一层粘液，这种粘液除了滑溜能促进泥鳅的逃跑，是其保命手段，并且也有很强的杀菌消炎作用，可用于外伤消炎，避免感染。
8、防癌
富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。
9、泥鳅选购须知
优质泥鳅
1、眼睛凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。
2、口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。
3、鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。
劣质及有毒泥鳅
1、死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。
2、眼睛凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。
3、过于肥胖的'泥鳅可能使用了激素。
泥鳅的功效与作用及营养价值2
女人吃泥鳅的功效与好处
1、补益气血
女人在平时生活中经常会出现气血亏损的症状，而女人在吃泥鳅以后就能补益气血，提高身体造血功能，并能让身体出现了面色暗黄和体虚无力等症很快减轻，能让他们面色保持红润健康状态，对提高女人身体素质有很明显的好处。
2、抗衰老
女人多吃些泥鳅，还能提高身体的抗衰老能力，因为泥鳅中含有丰富不饱和脂肪酸这种物质又被人们称为美容酸，能滋养细嫩肌肤，放慢人体衰老速度，另外它还能防止身体多器官功能减退，能让女人身体保持年轻健康状态。
3、解酒排毒
很多女人平时也喜欢喝酒，但酒中含有的乙醇就会在身体内堆积，如果不及时把它排出体外就会危害女人肝脏的健康，在日常生活中多吃些泥鳅，就能让身体内的乙醇分解，并能随身体代谢排出体外，可修复受损的肝功能并能防止肝脏出现病变。
4、美容养颜
美容养颜也是泥鳅对女人身体最重要的功效，因为泥鳅中含有丰富的胶原蛋白和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸又被人们称为美容酸，能直接作用于人类的皮肤，它能让女人皮肤弹性增加，并能阻止皱纹生成。女人多吃泥鳅还能补益气血，能让皮肤保持红润健康状态。
泥鳅汤的功效与作用
1、预防缓解贫血
平时人们多喝些泥鳅汤能预防缓解贫血，因为泥鳅汤中含有丰富微量元素体，这种物质能尽快被人体吸收，而且能加快人体内血红蛋白合成，它具有特别明显的补血作用并能增强人体造血功能，能让人类的贫血症状缓解，也能防止贫血症状出现。
2、保护心血管
泥鳅汤对人类心血管也有明显保护作用，因为泥湫汤的脂肪含量比较少，几乎不含胆固醇，它含有丰富不饱和脂肪酸，人们在喝这种汤以后，能加快身体内饱和脂肪酸代谢并能清除血液中的甘油三酯和胆固醇，能防止血压血脂升高，更能降低动脉硬化的发病率。
3、提高免疫力
多喝泥鳅汤还能提高身体免疫力，因为泥湫汤中含有丰富的高质量蛋白，这种物质进入人体后能转化成氨基酸，而且能促进人体内免疫球蛋白合成，它能增强人体自身免疫功能并能缓解人类体虚，对增强人类身体素质有很大的好处。
4、补钙壮骨
补钙壮骨也是泥鳅汤的重要功效，因为人们喝泥鳅汤以后，不但能吸收丰富微量元素钙和磷，还能吸收一些软骨素，这些物质能促进人体对钙的吸收，并能促进骨骼发育，也能提高骨骼韧性与密度，能让人类骨质疏松和骨关节炎，健康人群多喝泥鳅汤还能提高骨骼健康水平防止骨关节疾病发生。
吃泥鳅不当的食用方式
1、避免过量食用
虽然泥鳅的肉质较为鲜美，但在食用时也应注意适量，以免蛋白质等摄入过量而加重胃肠道负担，机体来不及消化而刺激胃肠道黏膜，引发腹胀、腹痛、恶心等胃肠道不适症状；
2、避免不当的食用方式
泥鳅属于水产品，可能会附着较多的细菌、寄生虫等病原微生物，因此建议用清水清洗干净，并彻底煮熟后再食用，不要为了追求口感而食用未完全熟的食物，否则可能会诱发胃肠炎、寄生虫病等。还需尽量避免油炸、烧烤等食用方式，这些方式可使机体摄入过多的油脂等，不利于身体健康；
3、特殊人群避免食用
对泥鳅过敏的人群应避免吃泥鳅，以免食用后引发机体过敏，出现呼吸困难、皮肤红疹、全身瘙痒等症状。另外，泥鳅嘌呤含量较高，高尿酸血症患者慎食，尤其是痛风发作期的患者，以免加重病情。另外，还需注意食用时应适当搭配其他食物，以丰富膳食结构，有利于机体健康。
