烤披萨零厨艺零失败
披萨是一种很好吃的西式餐品，有一个好的烤披萨厨艺，可以给自己大大加分！然而烤披萨是一个比较难的过程，需要我们了解很多内容，才能不失败。今天小编给大家带来烤披萨零失败的厨艺教程，一起来学学！
烤披萨零厨艺零失败1
烤披萨的用料
普通面粉 200g
温水 120克
酵母 5克
白糖 3克
盐 3克
花生油 10克
芝士 200克
洋葱头 半个
蒜 3瓣
番茄酱 150克
牛至（披萨草） 少许
盐 2克
白糖 3克
配料
火腿 少许
香菇 一个
菠萝丁 30克
烤披萨的做法
步骤1、锅里烧油放切好的葱头碎炒香，下蒜末炒香放番茄酱（或者切一个西红柿丁），下牛至少许，盐2克，白糖2克调味。
步骤2、炒干炒亮即可出锅。
步骤3、放碗里备用。
步骤4、200克面粉，5克酵母，3克盐，3克糖，120克温水拌起来，看着没干面了放10克油。和成面团，擀面杖擀开成薄饼。
步骤5、面饼放十寸披萨盘中，中间用叉子扎点小眼，保鲜膜包好发酵20分钟。此时烤箱预热230℃。
步骤6、发酵好了，用手把气按出去
步骤7、气按下去准备抹披萨酱。
步骤8、下面抹匀披萨酱，上面撒100克芝士碎，上层放几片香菇，我放了几片桃片，放点火腿肠。
步骤9、最上面在撒一层芝士碎。
步骤10、烤箱230℃中层上下烤十分钟210℃五分钟。
步骤11、这个方法烤过很多次没有失败过，卖相不好，卷边让我抹了酱烤黑了，不过吃着很香，儿子超喜欢。
烤披萨的烹饪技巧
馅料可以根据自己喜好添加。烤箱提前预热。烤制中观察变化调整温度。（烤箱温度受热不一样）面饼卷边出不要抹酱容易糊。感觉卷边里卷点芝士效果会挺好，下次试试。新买的芝士解冻先放冷藏回温到4-5度，常温下放一到俩小时可以用了。
烤披萨零厨艺零失败2
用料
面粉 150g
温水 90g
酵母 3g
油 15g
盐 3g
糖 8g
将酵母倒入温水中，搅拌至融化（水温36度左右，手指感觉有一点点温度即可，不可过烫，过烫会杀死酵母）
将所有材料全部倒在一起，搅拌一成絮状。
倒扣在揉面垫上，用手反复揉捏，至全部混合均匀，面团光滑不粘手。（无需像揉面包的面团一样揉出膜）
整理一下揉好后的面团，放入盆中，盖保鲜膜，进行一发。自制厚底披萨面饼的做法 步骤4
面团发至2-2.5倍大，即一发完成（可以用手指沾适量面粉在面团中戳一个洞，观察面团不回缩，不塌陷）自制厚底披萨面饼的做法 步骤5
取出面团，稍稍排气，整理滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟左右。自制厚底披萨面饼的做法 步骤6
擀开成圆形，放入派盘，或者直接放大烤盘里都行。（如果你的模具防黏效果不好，就先刷一层油）适当拉扯一下，整理成中间薄边缘厚的圆形。自制厚底披萨面饼的做法 步骤7
整理好的面团再盖保鲜膜，发30分钟左右。（这是做厚底的关键，做薄底的话可以跳过这一步）
在面团上用叉子扎孔，边缘留一圈。到这里基本就完成了，接下来就上料烘焙了。面饼上先涂抹一层披萨酱，撒上些芝士，放上准备好的.配料，再撒多多的芝士，在面饼最外圈刷点水。烤箱190-200度预热10分钟，中层烤制20分钟左右即可，最后5分钟的时候再在披萨表面撒一点芝士最好。自制厚底披萨面饼的做法 步骤9
如果不是要马上制作的，可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做披萨时提前取出，回温解冻后继续制作。
也可以像我这样，将面饼200度中层烤3-5分钟，取出晾凉后再包好放冷冻室保存。这样的面饼，之后制作披萨时，从冰箱直接取出无需解冻直接上料烤制即可。自制厚底披萨面饼的做法 步骤11
我觉得烤过的面饼已经定型，不易变形，方便保存。自制厚底披萨面饼的做法 步骤12
另外，推荐一些适合做披萨的常见配料，比如有土豆、玉米、洋葱、豌豆、各种彩椒、各种菌菇、牛肉粒、培根、香肠、虾仁、鸡胸肉等等，如果喜欢的话也可以放些水果。反正没有什么局限，可以大胆尝试。（ 披萨用的是马苏里拉奶酪哦，用这个才会拉丝哦。 ）
