大白菜怎样做好吃呢
大白菜怎样做好吃呢,在北方,最常见的当属大白菜了,老百姓的当家菜,水分大特别嫩,尤其是刚从地里砍下来的白菜,一咬微甜还带着脆,以下是关于大白菜怎样做好吃呢。
大白菜怎样做好吃呢1
超级好吃下饭的干锅白菜的做法
大白菜洗净晾干,掰成小块(白菜芯做出来更好吃入味)
五花肉切成薄片(肥的做出来更好吃)
红干椒剪成段,如果家里的红干椒比较辣,自己吃不了太辣,就不用剪
锅中放少许油,放五花肉,小火将五花肉煎出油,如果肉比较肥,可以多煎一会,把肉煎成卷曲状
五花肉煸出油后,放红干椒爆香
放少许生抽,为肉加色
放少许耗油,增香
肉片炒熟后,开大火,放白菜,迅速翻炒
加盐
加少许糖
大火焖一会,将白菜出的水分焖干即可出锅(不要把水焖得一点不剩,可以留一点,吃的时候有汁更好吃)
装盘上桌,这道菜简单味美,非常下饭,开始享用吧!
大白菜怎样做好吃呢2
家常醋熘白菜的做法
白菜切去根部,取一片菜叶,将菜帮斜切成片,菜叶撕片,这样白菜裸露的组织多,也更入味,能更有效吸收调汁。
简单调一个料汁,后面炒的时候省事,碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖,搅拌均匀备用。
起锅烧油,下蒜末和干辣椒煸出香气,蒜末可以多放一点,味道超级香,辣椒按个人口味来,自行增减。
要先倒入菜帮翻炒,因为菜帮偏硬,不容易熟透,翻炒一分钟左右,炒出水分,等菜帮变软。
接着再下菜叶,继续翻炒至菜叶变软变熟,此时的火候应注意,尽量是中火,如果锅底发干,记得淋点开水缓解。
倒入刚调好的料汁,翻炒均匀,醋味经高温会挥发一些,酸味变得更柔和,接着大火收汁收紧,水淀粉会使菜叶油亮发光,色泽艳丽。
小贴士
1、白菜尽量用新鲜的',打蔫的菜帮做不出爽脆的口感。
2.、菜帮要先炒,因为毕竟硬,熟的又慢,提前一分钟入锅,炒软烂再下菜叶。
3、淀粉是这道菜的点睛之笔,收汁特别漂亮,连干辣椒都油亮通透,别忘了加在料汁中,首选玉米淀粉。
4、干辣椒能散发出干香的味道,尽量别省略这一步,不喜欢吃辣,可以少放一点。
大白菜怎样做好吃呢3
爆下饭的酸辣白菜(零难度)的做法
准备1-2颗娃娃菜清洗干净(小颗娃娃菜用2颗)用手撕成块状
锅中放油爆炒娃娃菜2分钟左右
准备蒜末、生抽1勺、陈醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、淀粉一勺 加入少许水调成料汁
将料汁全部倒入锅中和娃娃菜翻炒均匀
放入两个干辣椒翻炒
出锅撒上点葱花点缀即可
小贴士
1、娃娃菜用手撕会比用刀切味道更好
2、如果喜欢口感甜一点的朋友可以增加糖量
3、辣椒可以换成小米辣等你喜欢的辣椒口味