网上卖的煲仔饭有营养吗
网上卖的煲仔饭有营养吗？煲仔饭作为快餐行业流行的食物，米饭和菜都是香味四溢，口感也很棒，深受食客的喜爱。但是煲仔饭是否健康呢？是否有营养呢？下面小编带大家了解一下网上卖的煲仔饭有营养吗？
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1、煲仔饭有哪些健康问题
问题一：油太多，脂肪超标。煲仔饭将食材和米饭一起蒸煮，常用食材如腊味、五花肉等，都含较多脂肪。蒸煮时肉里的油分渗入饭里，每一口饭都避不开肥油。许多商家为了让煲仔饭更香，米粒不粘锅，还会在煲内抹一层油，无形中又增加了脂肪的摄入量。冯翔建议，吃煲仔饭时应该尽量选择鸡肉、排骨和牛肉等含脂肪相对较少的食材。
问题二：盐分过高。最经典的煲仔饭是“腊味煲仔饭”，可是，腊肉、腊肠、腊鸭等加工肉类，盐分偏高；再加上煲仔饭通常会放不少酱油，因此含盐量往往不低。冯翔建议，要少吃“腊味煲仔饭”。一旦小店使用了不合格的腊味，可能还存在过量使用发色剂等不安全因素。另外，要控制吃煲仔饭的次数，一周别超过一次，肾病、高血压患者及孕妇更要少吃。
问题三：过多食用锅巴可能有害。不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，冯翔建议大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。
问题四：分量太多。吃过煲仔饭的人都有体会，大大一煲，自己却不知不觉间都咽下肚了。据香港《明报》报道，成年人每餐适宜饭量为1~1.5碗，即约150~225克米饭；而餐馆里的煲仔饭，一般都有1.5~2碗饭。冯翔建议，吃煲仔饭一定要量力而为。饭量较小的人，最好两人分吃一份。
问题五：缺乏膳食纤维。煲仔饭的配料以肉类为主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纤维，与“菜多肉少”的健康饮食原则背道而驰。冯翔建议，吃煲仔饭一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常见的绿叶菜都可以。因为煲仔饭本来就盐多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯为主，不要再吃含油量高的炒菜。
2、哪些食物不宜搭配食用
（1）豆腐+葱
豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成年人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再与豆制品混合食用。
（2）萝卜+木耳
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
（3）胡萝卜+酒
“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
（4）菠菜+酸菜
放置时间较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，在血液循环过程中可导致机体缺氧。长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。建议人们不要食用放置时间较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。
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煲仔饭问题1：油多
为了快熟和提升 煲仔饭 的可口程度，坊间的'餐厅在煮煲仔饭时，都会在下米前的煲底上涂上一层油，额外增加了煲仔饭的脂肪，同时也是依靠这方法煮出脆口的饭焦。 以1汤匙花生油为例，就约有14克， 约有热量126kcal; 另外，还未计其他在饭上盖的高脂肪食材， 如肉饼、腊味及排骨等等，全部都是 煲仔饭 常见的高脂餸菜。 以腊肠为例，每100克就有约50克脂肪，足足占其一半重量，在烹煮过程中会把油分迫出来，完全被饭吸收。 所以单是煲仔「饭」的热量，也远超于常规白饭，而且其含油量也很难推算。
腊味高钠高脂，同时因为味浓，营养师建议大家酌量减少食物分量。
煲仔饭问题2：饭多
由于要煮出 煲仔饭 需用上一定大小的瓦煲，而快餐店及茶餐厅一般都会用上两碗多白饭的分量，一碗白饭约有220kcal，而两碗即是440kcal。 以成年人计算，每餐分量应在约一碗至碗半之间，而卫生署的建议分量是每日三至六碗内，所以两碗多饭本身已经过多，还未计饭已经在烹煮过程中「索」了食材油分，其热量绝对远超于此，如果一人独食到煲底，单是白饭的分量就已经远远超标。
一般 煲仔饭 分量都有碗半至两碗饭，超出标准。
煲仔饭问题3：太咸
一般餐厅的 煲仔饭 豉油多数会较为淡味，可能会采用 煲仔饭 专用的甜豉油，或者用水沟淡，同时会加入味精及糖，当中的钠质也不容忽视。每100克甜豉油就有3,800毫克钠，比普通豉油的5,757毫克只是差了约2,000毫克，所以很多人也因为味淡而不自觉落得更多。而说到钠质，当然不得不提加工过的腌制食品，一向大受欢迎的腊味就是其表表者，它除了高脂之外， 同时亦高钠质， 每100克腊肠就有1,420毫克，而腊肉就有763.9毫克。其他配料如咸鸭蛋每100克有2,706毫克，而咸鱼就有5,350毫克，更为惊人。
煲仔饭 豉油虽然比普通生抽较淡，但仍然高钠质，而且多糖。
煲仔饭问题4：饭焦
曾有人说过 煲仔饭 的精粹在其饭焦。无错，饭焦甘香脆口，不少人吃煲仔饭其实正为了这几啖精华，它在底层索尽餸菜精华，其油分及钠质含量比一般饭高，所以热量也相对地高。Carmela表示，当食物被烧焦后，碳水化合物的结构会因热力而改变，会释出致癌物质。长时间及大量进食有机会患上癌症，而且更不容忽视饭焦在脂肪方面影响。
饭焦高钠高脂，而且多吃有机会致癌。
煲仔饭问题5：少菜
煲仔饭内几乎无菜，顶多得三两条做装饰， 纤维量严重不足。Carmela指，成人每日需要六至八两菜一日，约一碗至一碗半熟菜。每餐最少要半碗以上，患有糖尿及心血管病的人需要增加分量。而在吃 煲仔饭 的时候，她建议额外多加一碟灼菜，以补充 煲仔饭 内的纤维不足，而且更可以增加饱肚感，减少 煲仔饭 的食用分量，叫一煲可以多人分享食用。
煲仔饭几乎冇菜，营养师建议大家另外多一碟白灼菜补充纤维
营养师煲仔饭识食贴士：
1、避食加工肉类 加工肉及腌制食品钠质较高，应尽量避免选择。 但如果想保持 煲仔饭 的风味不减，可以选择腊味配以其他食材，如腊肠配鸡，仍保持原有风味。 由于腊味的味道较浓，只要斩件或切开已经有浓味挥发，所以可以酌量减少分量。
2、选无骨肉及去皮 肉类一般脂肪多，如猪肉饼多数都会加入肥肉打，脂肪顿时倍增，若选择牛肉或肉片会较少脂肪。 另外，一些以蛋白质为主的肉类食材也较为低脂低热，如鱼、鳝、田鸡及鸡肉等，但要注意的是，最好去掉皮及不连骨，因为带皮和带骨的肉脂肪会比一般多。 同时要留意高胆固醇的海鲜，避开鱿鱼、虾膏及鱼头等。
3、用冬菇芋头代替 冬菇和芋头都是 煲仔饭 入馔的好食材，味道浓郁，而且两者都是低脂低钠。 前者每100克也只不够1克脂肪，而后者虽然是较健康的食材，但由于每100克热量有112kcal，跟白饭不相伯仲，所以享用时可以适量减少白饭分量。
4、天然调味料代豉油 天然调味料如蒜头、辣椒或姜，甚至葱、干葱、芫茜及陈皮等，都可提升食物的味道，不用倚赖豉油、味精及鸡粉等调味。 另外，香草例如金不换、迷迭香、香茅及薄荷叶等都有异曲同工之效。
5、红米糙米更胜白米 红米或糙米的纤维含量比白米多5至6倍，正可弥补蔬菜不足，而纤维量增加，自然更易饱肚，也更容易控制食量。 但红米或糙米质地较硬，需要更长时间烹调。 但不宜心急用太多，可透过慢慢调节比例，习惯口感。
