食物中毒说课2篇
食物中毒说课1
一、教材介绍：
1.教学目标展示：
掌握：食物中毒的概念、共同特点及预防原则
熟悉：食物中毒和食源性疾病关系、细菌性食物中毒的特征
了解：其他种类的食物中毒及对比分析常见细菌性食物中毒的病原学、流行特征、污染食物来源和主要临床表现
关键：学会理论联系实践，预防食物中毒的发生
⒉教学目标分析:
自我评价：总体良好～因班而异
学生测评：20.78%同学非常满意，60.54%同学满意，18.68%同学认为一般。
情感目标：能较好和学生及时沟通，掌握学生学习和思想动态，及时给予督导和作出内容的调整。
二、说教学达标情况
生活实例：
案例一
20xx年12月，韶关市某学校七名学生爬芙蓉山的一起食物中毒事件（误把有剧毒的断肠草当作金银花泡茶喝，结果造成2人死亡。）
案例二
20xx年11月，韶关市某酒店一起由婚宴引起的沙门氏菌食物中毒（三防设施不够完善-交叉污染）
启发式教学：
1.极大地调动了学生探究知识的兴趣。
2.真正认识食源性疾病的其他种类，弄清了食物中毒只是其中最常见的一种。
3.让同学们直观地认识了不同种类的食物中毒。
板书讲授：
1.为后面课后小结打下了基础。
2.为本人因个别词发音不准提供了帮助。
3.讲课速度可能会放慢，让学生有缓气的空间。
4.信息量不足，会让学生感觉枯燥乏味，预防医学可能多媒体教学效果会更好。
小结作业：
1.让学生知道了两节课的内容框架，明白了重点需要掌握的知识点。
2.对于中专生，一定要留课后作业，不管是书面还是口头作业，有效地提高了学习的主动性。
三、说教法运用情况
极大地促进了学生“四动”：
动脑、动眼、动口、动手
四、说学生活动情况
出勤记录：除了请假的同学外，学生都能够按时上下课，无旷课的现象。
课堂纪律：较好，能够和老师顺利地配合把课程圆满结束。但是，个别玩手机、睡觉的现象仍然存在，需要不断提醒。
学生互动：本次课学生学习情绪比较高涨，互动性也比较好，能够积极举手发言。
作业完成情况：100%的同学都能上交作业，85%的同学作业很认真，书面很整齐。
五、说教学实施情况
课堂进度与预期相符，难易适中，同学们反映可以接受。根据实际需要可以稍作改动。
注意及改进之处
1、语气、语调、节奏
2、加强普通话
3、知识的及时更新
4、对同学耐心、细心、热心
食物中毒说课2
一、说教材：
教材分析
（一）教材的地位和作用《食物中毒概况》一节是中等职业教育国家规划教材《烹饪营养与卫生》第二章第八节的内容。在此之前，学生们已经学习了本书有关餐饮工作中预防食品污染、防止食品腐败变质的知识，为今天学习有关食物中毒方面的知识起着铺垫作用。通过本节的学习主要使学生掌握一些有关食物中毒的基础知识，为今后学习预防各种类型的食物中毒，防止餐饮业经营中食物中毒的发生打下基础。
（二）教学目标和要求
1、知识目标：学习并掌握食物中毒的概念和界定，有毒食品形成的原因，食物中毒的基本特点与分类等方面的基础知识。
2、能力目标：通过本节课的学习，使80%以上的学生能掌握食物中毒的概念和有毒食品形成的客观原因；90%以上学生能正确区分食物中毒的界限；70%以上的学生掌握食物中毒的基本特点与分类。
3、德育目标：培养学生实际操作中的食品安全意识，培养学生高尚的职业道德。
4、综合素质目标：激发学生学习新知识的积极性，引导学生科学的工作态度，提高个人专业素养和市场竞争力的能力。
（三）教学重点和难点
1、教学重点：食物中毒的概念，食物中毒的正确界定；
2、教学难点：有毒食品产生的原因。
3、一般了解：食物中毒的发病特点与分类，
二、说学情：
学情分析我校学生对烹饪实操练习较重视，而对实际操作过程中的食品卫生问题缺乏足够的重视程度，如万能抹布，原料初加工中不注意卫生，餐具、案板操作前后洗不干净等，但现在的学生思想活跃，视野开阔，可以利用互联网、报刊杂志等接触到很多有关食品安全与消费者健康关系的知识，因此我安排学生课前搜集有关资料，我也通过互联网查阅了大量近年来有关食物中毒的案例报道，制作了powerpoint课件，通过课堂实例分析提高学生学习的兴趣，提升食品安全意识，加强对课堂知识的理解。
三、说教法：
1、现代教育理论强调的是师生互动的教学方式，结合职业学校学生的认知特点，课中采用多媒体手段展示食物中毒案例、图片，有毒食物的成因、图片，解决了学生不易理解的名词术语，增加了教学与生活实践的结合，提高了学生的学习兴趣，培养学生分析、探究问题的能力。
2、利用网络资源扩充了教材内容的局限性，利用结构性板书是本节的中心内容一目了然，利用小结练习总结、巩固本节的重点内容，达到了举一反三的练习目的。
四、说学法：
我采用提出问题，启发思考，搜集资料，分析案例、小结练习，强化认识，及时评价，给予肯定的教学和学习方式，努力使课堂开放、民主而有活力，尽可能多地体现学生是学习的主体，培养学生主动学习的能力，分析问题的`能力，自我肯定的能力。
五、教学过程（40分钟）
教学过程
教法学法和依据导入新课设问激兴
⑴外出就餐经常容易发生哪些食品卫生问题？提出有趣的问题，创设问题情景，既符合学生认知水平，又激发学生求知欲。新课教学
（一）食物中毒的概念
1）食物中毒的概念
2）凡是外观正常的食物食用后都是安全的吗？
3）何谓“有毒食品”？课件分析得出：“有毒食品”的结论食物中的界定
4）造成食物中毒发生的主要原因是什么？课件、案例分析得出结论
1、指导学生课外搜集资料、，培养学生自主学习能力。
2、通过案例分析突破教学难点，培养学生分析问题能力。
（二）食物中毒的特点与分类
5）客人出现食物中毒后有何症状？我们该怎么办？案例分析，课件展示结论：
6）通常食物中毒可分为哪几类？
7）提出新问题以待学生思考：
1、多媒体辅助教学，提供图文声音等多种感观刺激，激发学生兴趣。
2、开放式课堂讨论，调动学生积极性和创造性。小结巩固课件展示本节课三大问题：是什么：食物中毒的含义。为什么：有毒食物形成的原因？
共性是什么：食物中毒的基本特征。
1、有毒食物产生的原因是：（）、（）、（）、（）、（）。
2、食物中毒的基本特征是：（）、（）、（）、（）。
3、食物中毒可分为四大类，它们是：（）、（）、（）、（）。知识性内容的小结，可把课堂教学传授的知识尽快转化为学生的素质。
作业设计
1、何谓食物中毒？
2、食物中毒的基本特点及分类是什么？
3、请利用报刊、网络、书籍查找资料：在生活中我们通常会遇见那些类型的有毒动植物？
如何预防这些有毒食物对人体的危害？
1、作业设计要有利于巩固重难点。
2、提出新问题，带着问题预习新内容并查找有关资料。
六、板书设计
结构性板书设计，结构性、条理性强
七、教学反思
在本节课的学习中，通过学生课前预习，资料收集，教师启发讨论，充分体现了以学生为主体，教师为主导的教学原理，提高了学生的自主学习能力；采用符合现代教育理念的研究性学习，通过具体案例的分析、讨论和探究，培养学生的分析问题、解决问题的能力；注重德育渗透，培养学生良好的职业道德，从而达到教书育人的目的。事实证明，这样的教学设计收到了很好效果。通过本节课的教学，学生从整体把握了知识，比较容易掌握了重点，难点也变成了易点，研究性学习的能力也得到了较好的培养。
